En 2012 inauguramos un pequeño bar especializado en cañas y tapas vegetarianas con mucha ilusión en Rivas Vaciamadrid. Era La Huella, nuestra primera Huella. Desde entonces, el concepto en el que basamos nuestro trabajo se ha ido adaptando a un nuevo estilo de vida donde una alimentación diferente provocase respetar más nuestro entorno, con un consumo estacional responsable y tener mayor consciencia en contra de cualquier tipo de explotación animal.

Esa necesidad exigía dar un nuevo enfoque en La Huella: la cocina vegana. Tres Huellas se han abierto hasta ahora en Alcalá de Henares, Las Rozas y Rivas, para que juntos compartamos valores y grandes experiencias entorno a una mesa.

Impulsamos una tendencia gastronómica en auge ante la necesidad de incorporar hábitos de comida saludable y vegana en el ámbito más cotidiano: la alimentación. El uso de productos ecológicos y locales aumenta nuestro valor y la calidad de nuestra cocina artesanal.

Prácticamente el 80% de nuestros platos no contienen gluten.

Somos una marca comprometida y reconocida con el premio EMPRESA REVELACIÓN por los prestigiosos premios de restauración HOT CONCEPTS 2019. Ahora abrimos nuestras puertas a la franquicia.

Y lo que más nos enorgullece es que uno de nuestros postres veganos haya sido elegido en 2018 el plato típico de Rivas-Vaciamadrid. A esta tarta de calabaza, hinojo y palodulce le acompaña una carta amplia con nuevos platos sabrosos, frescos y recomendables.